Ｂ級グルメ	ここで紹介するのは、Ｂ級グルメ、いわゆる庶民愛好のたべものです。Ｂ級グルメと侮るなかれ、いずれも、トルコならではのものばかりで、ややニオイの気になるものもありますが、それがまた食べたくなる理由かもしれませんね。値段も手頃（100円〜500円）で、いつでも街角のどこかで誰かが･･・。ご賞味あれ。
ドゥルム（Durum）		ナンのような弾力のある小麦粉の皮に、炭火焼きのトマト、ケバブ、シシトウ、玉ネギなどがたっぷり包んであります。スパイシーな肉汁がジューッと口の中に広がります。
ドネル・ケバブ・サンド（Doner Kebabi　Sand）		街角で見かける定番です。回転させながら焼いた羊肉・鶏肉・牛肉をスライスし、野菜と一緒にバンに挟んでサンド風。挟むパンの種類で味もまた微妙に違うところが楽しめます。
ギョズレメ（Gozleme）		ギョズレメ専用の丸い鉄板上で焼いたの小麦粉の皮に、ほうれん草とチーズ、ポテトなどお好みの具を入れてくれます。
サバサンド		エミノニュ桟橋やガラタ橋の名物でしたが、2005年３月現在、そのあたりのレストランがメニューとして取り上げ、船上で焼きサバは姿を消してしまいました。残念！（再び復活したという情報もありますが･･･）オニオンとレモン汁タップリがお勧めです。
クンピール（Kumpir）		若者の街・オルタキョイの名物。ソフトボール大はあるベイクドポテトに、いろいろな種類のトッピング（チーズ、ソーセージ、豆、コーンなど）を好みの具として注文します。二人で１個が適当なボリュームと思っていましたが、トルコ人は、ひとりでペロリでした。
ドンドルマ（Dondurma）		なぜかのびーる・のびーる不思議なアイスクリーム。アヤソフィア付近の屋台では、店主の巧みなヘラさばき（パフォーマンス）が見ものです。バニラ、フルーツ、チョコレート、カラメル・レモンなど20種類の味があって、お好みのものをどうぞ。
ラフマージュン（Lahmacun）		薄いビザのような台にスパイシーなソースや羊ミンチやチキンなどをのせたもの。軽めのボリュームでおやつに最適。たっぷりのスライスタマネギと西洋パセリ、そしてレモン汁をかけてさっぱりといただきまーす。
ミディエ・タヴァ・サンド （Midye Tava Sand）		ムール貝のフライをバンに挟み、ニンニク風味の白いマヨネーズソースをたっぷり。衣の油がバンにしっとりしみたところが美味。揚げたては格別に美味しいと評判です。
シュミット（Simit）		たっぷりとゴマがまぶしてあるリング状のバン。ゴマの香りを漂わせ、あちこちで山積みにして売っています。噛み応えのある固めのバンは結構ボリューム満点。場所にもよりますが、2005年１月からの６桁デノミネーション以降、約８円値上げされ、１個32円となりました。